TARTITAS DE MANZANA EN HOJALDRE

Este postre es cosecha propia, la próxima vez le pondré un poco más de mermelada para darle brillo, seguro q estará mucho mejor.

INGREDIENTES

Masa de hojaldre(la venden congelada si no ver el apartado de masas)
2 manzanas
Azúcar
Mermelada de melocotón

PREPARACION

Descongelar una base de hojaldre comprada, o hacerla casera ,pinte los filos con huevo batido. Cortar la masa en rectángulos.
Pelar las manzanas y córtelas en láminas muy finas, decore la base de hojaldre con las manzanas, espolvoréelas con azúcar y hornee. Una vez dorada la base de hojaldre a su gusto, sáquela del horno y aún caliente píntela con mermelada caliente. Es una receta facilita y algo menos calórica ya que solo lleva manzana de relleno.

FILLOAS RELLENAS DE MANZANA

Ingredientes

Filloas
4 manzanas goden
Canela y miel

Preparacion.

Hacer las filloas segun las instrucciones(ver filloas)
Pelar y cortar a gajitos las manzanas y ponerlas en el microondas durante 10 min.
Cuando este añadirle una cucharadita de miel y pasar por la batidora.
Poner un poco de compota encima de cada filloa y enrrollar cortar a la mitad y espolvorear con canela, y mmmmmmmmm bueniisimo, Este es un postre poco calorico ya q el relleno de la filloa es bajo en calorias.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

Arroz largo
Guisantes
1 tortilla francesa de 2 huevos
1 pimientos rojo
4 ó 5 palitos de cangrejo

Preparación

Cocer el arroz y los guisantes y dejarlos enfriar.
A continuación hacer la tortilla francesa y dejar enfriar.
Se pica la tortilla , el pimiento y los palitos y se mezcla con el arroz y los guisantes, se puede aliñar con mayonesa y si se quiere mas light simplemente con un chorrito de aceite.

PANACHE DE VERDURAS CON ALBONDIGUILLAS

INGREDIENTES

1/2 CALABACIN
1 PIMIENTO
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLETA
100GR DE CARNE PICADA DE TERNERA O POLLO
Especias al gusto(perejil,pimienta,ajo molido)


PREPARACIÓN

Con la carne mezclada con las especias al gusto(perejil, pimienta y ajo molido) hacemos unas pequeñas bolitas y reservamos.

A continuación cortamos todas la verduras en juliana no muy fina, ponemos una sartén al fuego con una cuchara de aceite e introducimos por este orden cebolla , pimiento y zanahoria y dejamos q se hagan 2 minutos a continuación introducimos el calabacín y las albondiguillas salpimentamos al gusto y dejamos q se hagan otros 10 minutos todo, removiendo para q no se pegue nada, y listo.

TALLARINES CON VERDURA

INGREDIENTES

250 gr de tallarines
1 pimiento rojo
1 cebolleta
250gr de champiñones
salsa de soja


PREPARACION

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del comerciante , dejándola al dente.

En un wok o sartén honda, ponemos a pochar la cebolleta y el pimiento durante 5 min, cortamos y lavamos los champiñones en cuartos y los introducimos a la sartén hasta q este toda la verdurita pochada, cuando este se introducen los tallarines y se le echa dos o tres cucharadas de salsa de soja removemos y listos,( no echéis sal hasta el final porque la salsa de soja por si sola ya es muy salada).

POTAJE DE ARROZ CON GARBANZOS

INGREDIENTES:
300g de garbanzos
100 g de arroz (se puede utilizar integral)
2 tomates rojos
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 puerro
1 Zanahoria
1 chorizo




PREPARACIÓN:
Poner la víspera los garbanzos a remojo durante 24 horas en Agua .

Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla y el puerro. Rehogarlos en una olla rápida con el aceite . Pelar los tomates y trocearlos, añadirlos al sofrito anterior junto a la zanahoria picada en cuadraditos, removiendo con una cuchara de madera. Cortar el pimiento en cuadraditos y añadirlos, rehogarlos en la olla dos minutos y añadir los garbanzos y el chorizo en rodajas y cubrir de agua, tapar la olla y dejar q suba la presión una vez q sube dejarlos 10 min y separar del fuego.Destapamos la olla y añadiremos el arroz, dar una vuelta al potaje y añadir la sal, pondremos 1 vaso mas de agua y dejaremos q se haga unos 10 min mas sin tapar. Si vemos q queda espeso le añadiremos mas agua dependiendo si nos gusta mas caldoso .Este es un plato fuerte, así q como plato único sera suficiente.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes

300 gr de carne de cerdo o ternera
1 cebolla
orégano
tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua


Preparación

Se pica menudita la cebolla y dejamos q se poche, introducimos a continuación la carne y dejamos q se dore , cuando este le añadimos el vaso de vino blanco y dejamos q se evapore, a continuación le ponemos el tomate frito y un poco de agua, dejamos q se haga a fuego lento durante 15 min comprando q no se quede muy espesa, si hace falta le añadiremos mas agua, cuando este lista se añade el orégano y lista. Esta salsa combina muy bien con macarrones, tiburones o espaguetis.

ENSALADA DE ALUBIAS GRANJA

Ingredientes

1 bote de alubias granja
1 bote de zanahoria rallada
1 bote de maíz dulce
1/2 pimiento rojo
1 lata de bonito
aceite y vinagre.

Preparación

Este es un plato muy rápido de hacer, fresquito, sano y nutritivo.
Solo se deben mezclar todos los ingredientes, alubias,maíz,zanahoria bonito y pimiento picadito y se aliña al gusto con el aceite y el vinagre

EMPANADA DE HOJALDRE

INGREDIENTES

Masa de hojaldre

Relleno
Carne picada de cerdo
1 pimiento
1 cebolla
tomate frito


PREPARACIÓN

Se prepara la masa de hojaldre(ver sección masas, empanadillas de hojaldre)) y se estira poniendo una base en una placa redonda o cuadrada.

Se prepara el relleno, picando el pimiento y la cebolla en juliana se sofríe y se deja hacer, a continuación introducimos la carne picada dejamos q se haga un ratin hasta q este dorada y echamos el tomate frito, ponemos este relleno encima de la base de la masa de hojaldre y ponemos encima otra base de masa q sobresalga un poco sobre la de abajo, recortamos los bordes y pegamos bien los bordes haciendo un pequeña doblez alrededor a continuación la untaremos con huevo batido y la introducimos durante 15 min en el horno a 250º.

EMPANADILLAS CARBONARA DE HOJALDRE

INGREDIENTES

Para el relleno

150 gr de taquito de beicon
1 cebolleta
nuez moscada
100ml de nata

Masa de hojaldre

• 250 gr. de harina y un poco más para estirar la masa,
• 200 gr. de margarina bien fría,
• un poco de sal y agua súper fría (más o menos 3/4 de taza)

Preparación de la masa

Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa.Se estira y se coloca la margarina cortada longitudinalmente.Se dobla la masa sobre la margarina cubriéndola y se estira nuevamente agregando harina sobre la mesa y sobre la masa.Se repite nuevamente Se pone en el congelador unos 20 minutos.Se repite nuevamente mientras la masa está fría unas 3 veces más.El estiramiento y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría.Ya tiene la masa de hojaldre, lista . Dejamos reposar 1/2 hora.

Mientras preparamos el relleno, picamos la cebolleta en juliana y la ponemos a pochar en una sartén, añadimos los taquitos de beicon y dejamos se hagan un ratito, introducimos la nata y ponemos una poca nuez moscada, dejamos q se haga a fuego lento sin dejar de remober para q no se pegue.
A continuacion cogemos la masa de hojaldre estiramos y cortamos cuadrados medianos y los vamos poniendo en una placa de horno previamente untada con aceite, ponemos un poco de relleno en cada uno de los cuadraditos y tapamos con otro cuadrito por encima uniendo los bordes mojándolos un poco con agua,a continuación terminaremos untando toda las empanadillas con huevo batido y las meteremos en el horno unos 15 min, a 250º dependiendo del grosor q le hayamos puesto a la masa

CREPES RELLENOS DE VERDURA

INGREDIENTES

Para los crepes o filloas

250gr de harina
1 vaso de leche
1 vaso de agua
2 huevos
sal y l/2 sobre de levadura en polvo
1 trozito de tocino

Para el relleno

1Zanahoria
1 cebolleta

1 trocito de repollo brotes de soja 200ml de nata Ponemos en un vaso medidor la harina, la leche, el agua, los huevos,la levadura, la sal . Mezclamos bien con una batidora. Calentamos bien la sartén y con un poco de tocino untamos, echamos un poco de masa, esparcimos bien y volteamos para que se haga por los dos lados. Continuamos de esta manera hasta terminar toda la masa. Picamos las verduras todas en juliana y lo ponemos todo a dorar. Sazonamos y salteamos bien cuando este echa se introduce la nata y dejamos q se termine de hacer. Rellenamos los crepes, colocando sobre cada uno un poco del relleno, enrollamos adornamos con un perejil picado seco.

LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES

• 200gr de lentejas
• 1 chorizo curado
• 2 zanahorias
• 1 trocito pequeño de tocino
• 1 cebolla
• 2 hojitas de laurel
• sal
• 1 trocito de jamon
• 1 patata mediana

PREPARACION

Se dejan a remojo las lentejas por lo menos 3 horas antes de hacerlas.
En la olla se echa un chorrito de aceite de oliva y se sofríe la cebolla bien picada.Se añaden las lentejas, .el chorizo en rodajitas, el trozo de panceta y de jamon en trocitos, la zanahoria en rodajas no muy gruesas , la patata cortadita en cuadraditos , las 2 hojitas de laurel Y se cubren de agua.
Removemos bien y tapamos la olla .Dejamos a fuego medio durante 25 a 30 min, retificamos de sal si hace falta y listas.

TERNERA ASADA EN CAZUELA

INGREDIENTES

1k y medio de pierna de ternera
2 cebollas
2 pimientos
2 zanahorias grandes
especias al gusto(perejil,tomillo y pimienta molida)
3 o 4 patatas
1/2 vaso de coñac
Agua y Aceite


PREPARACIÓN

Se corta la carne en trozos algo grandes se especia y se salan, y se ponen a dorar en una cazuela, se separan y en el mismo aceite se echa la cebolla y los pimientos cortados en en trozos grandotes hasta q se doren bien se vuelve a introducir la carne en la cazuela y se le echa 1/2 vaso de coñac se deja q tome hervor y se le añade 1/2 vaso de agua, se deja así con la tapa cerrada y de vez en cuando miramos si le hace falta añadir agua para q no se seque, a fuego lento durante 1 hora y media.
Cuando este la carne, se preparan las patatas y las zanahorias, hierviendolas al vapor durante 10 minutos y después hay que dorarlas en aceite en una sarten. El plato lo montaremos poniendo la carne asada en el centro y las patatas con la zanahoria alrededor, pasamos la salsita de la carne por un colador y salsearemos por encima.

FILLOAS

La filloa con leche es un plato típico de la sobremesa en Galicia,pudiendo llevar (en la época de la matanza), sangre de cerdo. En algunas zonas, a la variedad sin sangre se le denomina freixó o, en Bayona, marrucho. Se pueden tomar tanto frías como calientes y rellenarlas con lo que queramos y aunque normalmente se preparan mas en carnaval, se suelen comer todo el año. La presentación se suele hacer apilándolas una encima de otras en un plato, pero esto también dependerá de lo que vayamos a preparar con ellas. De un coste mínimo, son una delicia para el paladar.


Ingredientes

2 huevos
250 de harina
1 vaso de agua
1 vaso de leche
1sobre de levadura en polvo
sal
1 trocito de tocino

Preparación

Ponemos en un vaso medidor la harina, la leche, el agua, los huevos,la levadura, la sal . Mezclamos bien con una batidora.
Calentamos bien la sartén y con un poco de tocino untamos, echamos un poco de masa, esparcimos bien y volteamos para que se haga por los dos lados.
Continuamos de esta manera hasta terminar toda la masa.
Estan bien asi sola o con azucar, se utilizan para rellenar con algo dulce como nata o chocolate o tambien para rellenar salado como verduras

ENDIVIAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 endivias
1 lata de bonito
1 lata de maíz dulce
1 tomate
1 cebolla
sal aceite y vinagre

PREPARACIÓN

Se deshojan las endivias y se lavan dejando las hojas mas grandes para el montado y el corazón lo picamos finito. Se pican el resto de ingredientes, tomate y cebolla y se mezclan junto el bonito y el maíz dulce se aliña al gusto con el vinagre el aceite y la sal (también se puede usar mayonesa) y se pone un poco de la mezcla encima de cada una de las hojas, y a disfrutar, es un plato muy sano y a mis peques les encanta si no para muestra un botón.

FILETES RUSOS

INGREDIENTES

· 600 g de carne picada mezclada ternera y cerdo
· miga de pan o 2 rebanadas de pan de molde
. pan rallado
· un chorro de aceite
· 1 diente de ajo
· perejil picado
· sal y aceite
· 1 huevo

PREPARACION

Machacar el ajo y perejil en un mortero y Ponerlos en un bol junto a la carne picada, sal, el pan y un chorro de aceite, mezclar todo bien, incorporar el huevo y pan rallado, amasar. Formar bolas de carne y aplastarlas sobre un plato espolvoreado de pan rallado. Freír en una sartén con bastante aceite. Escurrir y servir.

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1kg zanahorias
1 cebolla mediana
1 patata mediana
2 quesitos
aceite oliva virgen
sal agua
En una cazuela se ponen a hervir todos los ingredientes pelados con agua sólo para que cubra.

Cuando todo esté cocido, rectificar de sal, añadir el chorro de aceite de oliva y batir.

Mientras se bate añadir la nata líquida. Y lista

PIZZA BARBACOA CASERA

La pizza es una plato típico de culturas mediterráneas cuya patria moderna podría ser Nápoles pero que se remonta a 3000 años atrás, al tiempo de los egipcios y que pasando por la Grecia clásica, la antigua Roma o Pompeya, llega a los siglos VIII y IX que es cuando se empiezan a definir sus características.
Un buen día de verano de 1889 la reina de Italia, Margarita de Saboya, reconocida gastrónoma y esposa del rey Humberto I de Saboya, invitó al Palacio Real de verano de Capodimonte a un reconocido pizzacero.Con un toque de creatividad, Raffaele Esposito introduce por primera vez la mozzarella o queso de búfala y la decora con hojas frescas de albahaca con lo que junto al tomate armoniza los colores de la bandera italiana, rojo, blanco y verde, y la bautiza con el nombre de Margarita en honor de su reina.
Ahora existen tantos tipos de pizza que son difíciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginación del cocinero que las hace y del público a la que va dirigido.

La masa de la pizza auténtica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.

INGREDIENTES (para la masa)

- 20g. Levadura fresca de panadero
- 300g. de harina
- 200ml. de agua
- 4 cucharadas de aceite
- sal y una pizca de azúcar.

para el relleno:

1/2 cebolla
1/2 pimientos rojo
300 gr de carne picada
250 gr salsa barbacoa
250gr queso mozarella
orégano

PREPARACIÓN DE LA MASA DE PIZZA

Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar.. Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite. Incorporar agua mientras va añadiendo la harina. Amasar hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 30 minutos C Estirar la masa en el recipiente para horno apenas untado con aceite y deje descansar 15 minutos más.

Preparación de la salsa

Picar las verdurita finas y ponerlas al fuego cuando empiecen a pochar añadir la carne dejar q se dore , escurrir el aceite de freír y a continuación echarle la salsa barbacoa.

Poner la salsa encima de masa estirada, y echarle el queso mozzarela por encima en abundancia añadirle el orégano y meterla en el horno unos 30 min a 180º en la parte mas baja, si queda poco dorada poner el grill unos 5 min mas, cuando este lista trocearla y a comerrrr.

POLLO ASADO EN TROZOS AL HORNO

INGREDIENTES

1 pollo troceado y limpio
especias(pimentón dulce,perejil y romero)
sal y aceite
1/2 vaso de coñac


Preparación

Una vez troceado el pollo se unta con la mezcla echa con aceite,pimentón, perejil y romero salando al gusto.
Se pone en una fuente de horno y se mete a 200º durante 20 min, se le da la vuelta a los trozos y se le echa el coñac y se deja otros 20min hasta q se vea bien dorado y listo.

TORTILLA ESPAÑOLA MIXTA

La tortilla es una mezcla de varios ingredientes. Se supone que la tortilla es un alimento nutritivo alto en calorías .
Los ingredientes varían dependiendo del tipo de tortilla y la nacionalidad de la que se desee preparar.
Tortilla española en España: Huevos batidos con patatas, fritos formando una masa compacta.
Tortilla española fuera de España: Sigue llevando huevos y patatas pero cada uno va por su lado (en serio, fuera de España no saben cocinar tortilla española )
Tortilla francesa (así la conocemos en España): huevos na más. Eso sí, batidos (en Francia, curiosamente, a esta modalidad se la conoce como tortilla española por que las tropas de Napoleón, que amablemente nos visitaron, y se quedaron un buen rato, allá por el 1800 algo, se llevaron luego muchas cosas -y sin pedir permiso-, entre ellas unos libros de recetas de un convento de Alcántara -en Cáceres-, y entre cuyas recetas se encontraba la de la tortilla, que por entonces ni se conocía ni como francesa ni como española)

Y después están las que hago yo jajajajaja, aquí os pongo una de ellas

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 6 huevos
• 4 lonchas de jamón de york
• 4 lonchas de queso
• Sal
• Aceite

PREPARACION

Cortar las patatas a rodajitas pequeñas y muy finas y las salamos.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

Poner gran cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente y echamos las patatas y la cebolla, esperamos a que se haga vigilando que no se nos queme ni se nos peguen.

Batir bien los huevos en un recipiente amplio y hondo .

Cuando estén listas las patatas vamos sacando de la sartén y escurriendo antes de mezclarlas con el huevo batido.

Escurrimos bien el aceite de la sartén, que no quede nada, sólo humedecida del aceite que no se puede escurrir.

Cuando esté caliente de nuevo la sartén echamos la mitad de la mezcla y ponemos encima las lonchas de jamon y queso, y a continuacion echamos la otra parte q nos falta de la mezcla esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga por un lado.

Si nos atrevemos la damos la vuelta al aire, si no cogemos un plato mas grande que la sarten, lo ponemos encima y con fuerza sujetando bien damos la vuelta a la sartén sin separar el plato.

Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.

Con una espumadera de madera o que no ralle la sartén vamos remetiendo los bordes de la tortilla hacia adentro para hacerle la forma.Le volvemos a dar la vuelta en el plato y lista esta muy buena. Es un manera diferente de comer tortilla de patata.

ROLLITOS DE SALCHICHA

INGREDIENTES

12 mini salchichas también vale una grande cortada en 4 trozos)
6 lonchitas de beicon
12 palillos
hetchup o salsa barbacoa
aceite para freír

PREPARACION

Cortar las lonchas de beicon en 3 trozos, y enrollar cada salchichas, pinchar dos rollitos en
cada palillo y freír en aceite. Escurrir en papel absorbente y
Servir con salsa de ketchup o barbacoa.

GARBANZOS CON JAMON Y TOMATE

INGREDIENTES
Para 4 personas

400 gr. de garbanzos
2 lonchas gruesas de jamón serrano
1pimiento rojo
4 ó 5 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
unos granos de pimienta negra Y 1 hoja de laurel

PREPARACION

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre el agua y ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, sal, unos granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cierra la olla y deja que se cocinen (“al 2”) durante 15 minutos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade los ajos picaditos, el pimiento cortados finamente, los tomates pelados y cortados en daditos. Condimenta con sal y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica el jamón serrano y ponlo a dorar con un poco de aceite. Incorpora a los garbanzos la salsa de tomate.

Mezcla bien la salsa de tomate con los garbanzos y el jamón y deja que se cocine el conjunto durante 10 minutos más. Sirve los garbanzos en un plato y decora con perejil picado.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

• 4 patatas medianas
• 2 zanahoria
• 100 gr. de guisantes aprox. (como un "vaso de agua")
• judías verdes
  
• lata de atún mediana
  
• aceitunas
• bote de mayonesa
• 4 huevos duros (cocidos)
• pimiento rojo de lata
  

PREPARACION

Hervimos las verdura entera(patatas y zanahoria) las judias las añadimos un poco mas tarde.

Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde que empiezan a hervir hay que dejarlos en unos 20 min. .

Enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos enfriarlos directamente bajo el chorro del agua, sino no se pelan bien al quitarles la cáscara.

En una fuente grande cortar a cuadraditos la patata y la zanahoria, echar, las judias, el atún, los huevos picaditos y la mayonesa. Revolverlo todo bien y mezclando y luego alisar la superficie con la ayuda de un cuchillo como si fuera una tarta.

Decorar al gusto con las aceitunas y el pimiento rojo

Meter a la nevera y conviene dejarla dos horas antes de servir.

FABADA ASTURIANA

Para 4 Comensales

¾ kilo de fabas de la Granja
1 Morcilla
2 Chorizos de cerdo
1 trocito de jamon serrano
100 Grs. de panceta ahumada
5 dientes de Ajo
1 Cebolla




Se ponen las alubias (que deben de ser necesariamente las de "la granja" ) en remojo en agua fría, durante la noche.

En una cacerola proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, los dientes de ajo enteros y pelados. Se cubre con agua fría y se pone al fuego, espumándolo cuidadosamente. Roto el hervor, se deja cocer lentamente, un poco destapado, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Se añadirá de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo. A media cocción se añade en trozos la panceta el chorizo ,la morcilla y el jamón. Cuando estén cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan. Si al terminar la cocción el caldo hubiera quedado demasiado delgado, se pasan una pocas judías por la batidora y se incorpora, dejando reposar a un lado una media hora. Se quitan los dientes de ajo si no se deshicieron y la cebolla y listas.