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domingo, 25 de enero de 2009

PARRILLA DE TRIGUEROS Y CALABACIN

 

Hoy cenita  super ligera , tenia unos espárragos trigueros y un calabacin tristes en la nevera.....así que juntos ya  estan más contentos...las verduritas asi a la plancha está muy rica y con un yogurht de postre , lista mi cenita.










INGREDIENTES:

-Espárragos trigueros
-Calabacín
-sal
-aceite

PREPARACIÓN

Esta receta no tiene complicación ninguna, lo importante es que los ingredientes sean de calidad, solo hay que lavar bien los trigueros y cortar en rodajas algo gruesas el calabacín, se pone una parrilla o sartén al fuego con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan las dos verduras hasta que estén doradas, los espárragos son muy depurativos y junto con el calabacín es un plato rico en vitaminas y bajo en calorías, ideal para dieta.


MI VALORACIÓN: mmmmmmmm rico rico, sano sano.

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viernes, 23 de enero de 2009

MEDALLONES DE SOLOMILLO


Este plato depende mucho de la carne, yo utilice unos solomillos caseros, ya que mi madre tiene una granja de cerdo celta



INGREDIENTES

-Solomillo de cerdo
-Tiras de beicon
-ajo
-perejil
-sal y pimienta
-aceite

Preparación

Se corta el solomillo en filetes algo gruesos y se enrolla en una tira de beicon (un tira vale para dos medallones se corta a lo lago en dos), a continuación salpimentamos.
Hacemos con el ajo , el perejil y el aceite, un aceite aromatico, picando el ajo y el perejil y mezclando lo bien con el aceite.
A continuación en una sartén o parrilla pasaremos los medallones, echándole por encima un poco del aceite q preparamos, y dejamos q se hagan 2 min por cada lado, (esta carne no se debe dejar pasar mucho si no pierde su jugosidad).Un buen acompañamientos son unas tira de pimiento rojo a la plancha.

ZAMBURIÑAS EN SALSA

La zamburiña es la hermana pequeña de la Vieira,las zamburiñas son pequeñas y su carne es más dulce y suculenta que la de la vieira,
En Galicia tiene mucha sona
la empanada de zamburiñas echa con harina de maíz, algún día me atrevere hacerla.
De momento provar esta receta esta buenisima.

INGREDIENTES

1K zamburiñas
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 tomate
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado o marisco
150 gr de jamón serrano
1 cuchara de Harina
Pan rallado
Aceite

PREPARACIÓN

Limpiar minuciosamente las zamburiñas (esta receta se puede hacer con zamburiñas congeladas guardando las conchas de las frescas).
Picar finamente la cebolleta y el pimiento y ponerlo a pochar al fuego con un buen chorretón de aceite de oliva, picar el tomate y echarlo con el resto de ingredientes y que se termine de pochar todo, añadir la cuchara de harina, y a continuación echar el vaso de vino y el caldo, dejar a fuego lento durante 15 min removiendo de vez en cuando para q no se pegue. a continuación se pica el jamoncito y se añade a la salsa remobemos dos o tres veces retocamos de sal y apagamos.

En una fuente de horno colocamos todas la zamburiñas y añadimos a cada una un poco de la salsa encima hasta cubrirlas, echarle encima un poco de pan rallado y ponerlas al horno a 180º unos 15min, hasta q el pan rallado este tostadillo y LISTAS, ¡¡A COMER!!



CREMA DE CALABACIN Y PATATA

El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza. Su principal componente es el agua. Es idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.

Ingredientes


-2 calabacines
-2 puerros
-1 patata
-2 quesitos
-1 pastilla de caldo
-un chorrito de aceite

Preparación

Cocer el calabacin y la patata durante 30 min, con la pastilla de caldo, pasar la batidora hasta q este bien triturado añadir los quesitos y la cucharadita de aceite, añadir sal al gusto y lista.

Esta crema es una buena manera de poner un plato con cuchara, nutritivo y sano

jueves, 22 de enero de 2009

DELICIAS DE CABRALES


Son originarias de Asturias, yo las conocí en Gijon"Que buenos recuerdos" en una casa rural que le llaman la Ermita de Deva, estaban bueniisimas, y hasta que di con la receta no pare.
El ingrediente estrella es el queso cabrales

Ingredientes

-Bechamel espesa(harina,leche y nuez moscada)
-200 gr de cabrales
-Huevo
-Pan rallado

Preparación

Se hace una bechamel espesa y y cuando empiece a espesar se echa el queso de cabrales removiendo hasta q se mezcle bien con la bechamel.
Dejar enfriar estirando la masa encima de una superficie plana, cuando este lista se hacen bolitas y se empanan primero en huevo y luego en pan rallado, se fríen en abundante aceite y se van poniendo encima de un papel absorbente.














martes, 20 de enero de 2009

MEJILLONES EN SALSA

Este es un entrante muy sabroso,
el mejillon gallego es sabrosisimo y para mi el rey de los moluscos , siempre es bien admitido, tanto en reuniones familiares como en cualquier evento



INGREDIENTES


-2 K de mejillones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-medio vaso de vino blanco
-pimenton picante
-Pan rallado



PREPARACION

Se limpian los mejillones y se hierven en Agua con una hoja de laurel hasta que se abren. Se les quita una de las conchas. Reservar el agua de hervirlos.
Aparte se calienta un poquito de aceite en una cazuela y se echa 1 cebolla bien picadita y un ajo picadito, cuando este bien doradita se pone una cucharada de Harina y una cucharadita pequeña de pimentón (mejor picante )y se dora sólo unos segundos porque rápido se quema y enseguida se le añade medio vaso de vino blanco y medio del agua de hervir los mejillones. Añadir sal al gusto
Cuando rompe a hervir se le añade Perejil picado y se le deja hervir unos minutos (5 ó 6). se pone un poco de salsa encima de cada mejillon y un poco de pan rallado y los ponemos al grill en el horno 5 min hasta q doren .Se toman caliente.

miércoles, 14 de enero de 2009

JAMON ASADO

Las cenas navideñas en casa son siempre multitudinarias, motivo por el cual no procede hacer un menú sofisticado de platos que hay que preparar, emplatar y servir en el último momento. Ya lo he intentado otros años y la paliza no compensa el resultado. Por eso este año decidí cocinar un jamón asado al horno.


INGREDIENTES




-1 Jamón de cerdo fresco
-1 botella de vino blanco de Godello
-3 cebollas
-manteca de cerdo fresca, especias(ajo, pimienta negra, pimentón, clavos, romero y laurel)

-1 vaso de vino dulce

PREPARACION

1. Limpieza: Al comprar el jamón se le debe pedir al carnicero que corte la parte distal del hueso para que así quepa mejor en el horno.

El día antes se adoba el jamón con una pasta hecha con ajo, sal, pimienta negra, manteca y una pizca de pimentón, una vez untada toda la superficie que previamente habremos comprobado que está completamente limpia de pelos y suciedades, se practican unos cortes paralelos en la zona que tiene piel y a continuación otros transversales de forma a dejar toda piel dividida en rombos procurando que estos cortes no lleguen a profundizar hasta el tocino, a continuación se incrustan unos clavos el las partes abiertas y pone a macerar durante toda la noche en una olla con el vino blanco poniendo dentro unas ramas de romero y un par de hojas de laurel.

En la bandeja del horno pondremos las cebollas cortadas en rodajas, se rocía con un poco de aceite y cuando corresponda se coloca encima el jamón con la parte de la piel hacía arriba, se rocía con un poco de la salsa de macerar y se mete al horno a 180º durante unas tres o 4 horas depediendo del tamaño Durante este tiempo se debe regar de vez en cuando el jamón con el caldo o agua y retiraremos un poco de la grasa q suelta.

Este jamón debe reposar durante un par de horas antes de ser trinchado para que los jugos internos se repartan y resulte más sabroso.
Mientras reposa, pasamos por el chino la cebolla que se asó con el jamón estrujándola pero sin triturarla, de esta forma obtendremos una salsa con aspecto de jugo de carne pero no espesa.Se puede hacer una reducion con un vaso de vino dulce, le queda muy bien

El jamón se puede servir entero en la mesa y ser trinchado delante de los comensales, esto es muy espectacular y práctico cuando se usa en una comida infomal debuffet, aparte se sirve la salsa bien caliente y cada cual se prepara su plato.

También se puede trinchar en la cocina, si es así se debe procurar que cada ración lleve una parte de corteza ya que resulta de lo más sabrosa al llevar más adobo.

Se puede optar por una guarnicion ligera a base de pure de patata con unos guisantes y unos pimientos del piquillo.


MOUSE DE LIMON

Nunca había echo este postre, buscando por la red me encontré con mas de diez maneras de hacerla, pero creo q esta es sencilla y encima esta bueniisima la encontré aquí


Ingredientes:

* 1 bote pequeño de leche condensada,
* 1/2 litro nata montada,
* zumo de 4 o 5 limones.

PREPARACIÓN

Mezclar la leche condensada y el zumo de los limones .
Montar la nata a parte y añadirla
con cuidado para que no baje. Dejar en el frigorífico unas horas para que coja consistencia.
Rayar un poquito de cascara de limón encima para adornar.

Yo lo hice como postre para fin de año, por cambiar un poco de los dulces navideños, y la verdad es que estaba muy requetebueno, lo presente en una copa baja de agua y no quedo nada mal.

ESTAS RECETAS SON COSECHA PROPIA, LAS FOTOGRAFIAS SON TOMADAS EL MISMO DIA QUE HAGO LA RECETA

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