Este es mi blog de cocina casera de la de siempre. Mucho de lo que sé, se lo debo a mi madre que es cocinera profesional, pero yo le doy mi toque a todo lo aprendido y lo que voy aprendiendo. Aquí encontrarás recetas y enlances en cada receta muy interesantes. Todas las recetas son echas por mi. Pasad estáis en vuestra cocina. Dejad vuestro comentario o sugerencias
domingo, 25 de enero de 2009
PARRILLA DE TRIGUEROS Y CALABACIN
Hoy cenita super ligera , tenia unos espárragos trigueros y un calabacin tristes en la nevera.....así que juntos ya estan más contentos...las verduritas asi a la plancha está muy rica y con un yogurht de postre , lista mi cenita.
INGREDIENTES:
-Espárragos trigueros
-Calabacín
-sal
-aceite
PREPARACIÓN
Esta receta no tiene complicación ninguna, lo importante es que los ingredientes sean de calidad, solo hay que lavar bien los trigueros y cortar en rodajas algo gruesas el calabacín, se pone una parrilla o sartén al fuego con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan las dos verduras hasta que estén doradas, los espárragos son muy depurativos y junto con el calabacín es un plato rico en vitaminas y bajo en calorías, ideal para dieta.
MI VALORACIÓN: mmmmmmmm rico rico, sano sano.
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viernes, 23 de enero de 2009
MEDALLONES DE SOLOMILLO
Este plato depende mucho de la carne, yo utilice unos solomillos caseros, ya que mi madre tiene una granja de cerdo celta
INGREDIENTES
-Solomillo de cerdo
-Tiras de beicon
-ajo
-perejil
-sal y pimienta
-aceite
Preparación
Se corta el solomillo en filetes algo gruesos y se enrolla en una tira de beicon (un tira vale para dos medallones se corta a lo lago en dos), a continuación salpimentamos.
Hacemos con el ajo , el perejil y el aceite, un aceite aromatico, picando el ajo y el perejil y mezclando lo bien con el aceite.
A continuación en una sartén o parrilla pasaremos los medallones, echándole por encima un poco del aceite q preparamos, y dejamos q se hagan 2 min por cada lado, (esta carne no se debe dejar pasar mucho si no pierde su jugosidad).Un buen acompañamientos son unas tira de pimiento rojo a la plancha.
ZAMBURIÑAS EN SALSA
En Galicia tiene mucha sona
la empanada de zamburiñas echa con harina de maíz, algún día me atrevere hacerla.
De momento provar esta receta esta buenisima.
INGREDIENTES
CREMA DE CALABACIN Y PATATA
Ingredientes
-2 calabacines
-2 puerros
-1 patata
-2 quesitos
-1 pastilla de caldo
-un chorrito de aceite
Preparación
Cocer el calabacin y la patata durante 30 min, con la pastilla de caldo, pasar la batidora hasta q este bien triturado añadir los quesitos y la cucharadita de aceite, añadir sal al gusto y lista.
Esta crema es una buena manera de poner un plato con cuchara, nutritivo y sano
jueves, 22 de enero de 2009
DELICIAS DE CABRALES
Son originarias de Asturias, yo las conocí en Gijon"Que buenos recuerdos" en una casa rural que le llaman la Ermita de Deva, estaban bueniisimas, y hasta que di con la receta no pare. El ingrediente estrella es el queso cabrales Ingredientes -Bechamel espesa(harina,leche y nuez moscada) -200 gr de cabrales -Huevo -Pan rallado Preparación Se hace una bechamel espesa y y cuando empiece a espesar se echa el queso de cabrales removiendo hasta q se mezcle bien con la bechamel. Dejar enfriar estirando la masa encima de una superficie plana, cuando este lista se hacen bolitas y se empanan primero en huevo y luego en pan rallado, se fríen en abundante aceite y se van poniendo encima de un papel absorbente. |
martes, 20 de enero de 2009
MEJILLONES EN SALSA
el mejillon gallego es sabrosisimo y para mi el rey de los moluscos , siempre es bien admitido, tanto en reuniones familiares como en cualquier evento
INGREDIENTES
-2 K de mejillones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-medio vaso de vino blanco
-pimenton picante
-Pan rallado
PREPARACION
Se limpian los mejillones y se hierven en Agua con una hoja de laurel hasta que se abren. Se les quita una de las conchas. Reservar el agua de hervirlos.
Aparte se calienta un poquito de aceite en una cazuela y se echa 1 cebolla bien picadita y un ajo picadito, cuando este bien doradita se pone una cucharada de Harina y una cucharadita pequeña de pimentón (mejor picante )y se dora sólo unos segundos porque rápido se quema y enseguida se le añade medio vaso de vino blanco y medio del agua de hervir los mejillones. Añadir sal al gusto
Cuando rompe a hervir se le añade Perejil picado y se le deja hervir unos minutos (5 ó 6). se pone un poco de salsa encima de cada mejillon y un poco de pan rallado y los ponemos al grill en el horno 5 min hasta q doren .Se toman caliente.
miércoles, 14 de enero de 2009
JAMON ASADO
INGREDIENTES
-1 Jamón de cerdo fresco
-1 botella de vino blanco de Godello
-3 cebollas
-manteca de cerdo fresca, especias(ajo, pimienta negra, pimentón, clavos, romero y laurel)
-1 vaso de vino dulce
PREPARACION
1. Limpieza: Al comprar el jamón se le debe pedir al carnicero que corte la parte distal del hueso para que así quepa mejor en el horno.
El día antes se adoba el jamón con una pasta hecha con ajo, sal, pimienta negra, manteca y una pizca de pimentón, una vez untada toda la superficie que previamente habremos comprobado que está completamente limpia de pelos y suciedades, se practican unos cortes paralelos en la zona que tiene piel y a continuación otros transversales de forma a dejar toda piel dividida en rombos procurando que estos cortes no lleguen a profundizar hasta el tocino, a continuación se incrustan unos clavos el las partes abiertas y pone a macerar durante toda la noche en una olla con el vino blanco poniendo dentro unas ramas de romero y un par de hojas de laurel.
En la bandeja del horno pondremos las cebollas cortadas en rodajas, se rocía con un poco de aceite y cuando corresponda se coloca encima el jamón con la parte de la piel hacía arriba, se rocía con un poco de la salsa de macerar y se mete al horno a 180º durante unas tres o 4 horas depediendo del tamaño Durante este tiempo se debe regar de vez en cuando el jamón con el caldo o agua y retiraremos un poco de la grasa q suelta.
Este jamón debe reposar durante un par de horas antes de ser trinchado para que los jugos internos se repartan y resulte más sabroso.
Mientras reposa, pasamos por el chino la cebolla que se asó con el jamón estrujándola pero sin triturarla, de esta forma obtendremos una salsa con aspecto de jugo de carne pero no espesa.Se puede hacer una reducion con un vaso de vino dulce, le queda muy bien
El jamón se puede servir entero en la mesa y ser trinchado delante de los comensales, esto es muy espectacular y práctico cuando se usa en una comida infomal debuffet, aparte se sirve la salsa bien caliente y cada cual se prepara su plato.
También se puede trinchar en la cocina, si es así se debe procurar que cada ración lleve una parte de corteza ya que resulta de lo más sabrosa al llevar más adobo.
Se puede optar por una guarnicion ligera a base de pure de patata con unos guisantes y unos pimientos del piquillo.
MOUSE DE LIMON
Ingredientes:
* 1 bote pequeño de leche condensada,
* 1/2 litro nata montada,
* zumo de 4 o 5 limones.
PREPARACIÓN
Mezclar la leche condensada y el zumo de los limones .
Montar la nata a parte y añadirla
con cuidado para que no baje. Dejar en el frigorífico unas horas para que coja consistencia.
Rayar un poquito de cascara de limón encima para adornar.
Yo lo hice como postre para fin de año, por cambiar un poco de los dulces navideños, y la verdad es que estaba muy requetebueno, lo presente en una copa baja de agua y no quedo nada mal.