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viernes, 30 de octubre de 2009

ENSALADA DE COGOLLOS CON PIQUILLOS Y BONITO


Estoy a dieta..........
Pues aprobechando la ocasión , voy a dedicar unas cuantas entradas de este blog a unas recetitas que estoy haciendo siguiendo unos menús establecidos por mi nuticionista/dietista.
Hasta ahora me estan dando muy buenos resultados......  os tengo que decir que la dieta que sigo,es fácil de llevar pero al principio pasas ganas de cosas, a mi por ejemplo me ha quitado los hidratos(pan,pastas,arroces,legumbres y harinas) y también me ha restringido la fruta, una pieza solo por la mañana.....Además de todo lo que no se debe de comer cuando estás a dieta(chuchería,bollería,chocolate, alcohol ). Eso si, puedo comer la cantidad que quiera de cada uno de los platos....teniendo cuidado con el aceite que utilice, cuanto menos mejor...... también debo de beber bastante (1 l y medio diario)  de agua o infusiones. Si se acompaña con un poco de actividad física mucho mejor, yo desde hace 2 meses ando mucho, con 45 min 3 o 4 veces por semana a paso ligerito bastará. Además me  he apuntado a clases de danza del vientre,son muy  amenas y la música relaja mucho..además de sudar un montón he descubiertos partes de mi cuerpo que tenía y que también se pueden mover, estoy muy contenta.
 En 5 semanas que llevo los resultados se estan empezando a ver........no en kilos (que también quisiera) pero si en volumen,  llevo perdidas dos tallas de cintura y cadera.....así que no está nada mal.
Bueno , espero que os gusten las recetitas........son fáciles.......la mayoría ricas........ y lo que es mejor ligeras.
Al final de cada una de las recetas os pondré mi valoración personal del plato.........porque como a tod@s..........hay cosas que me gustan más que otras.

Ensalada de cogollos

INGREDIENTES

 2 cogollitos 
 2 pimientos del piquillo asados
  1/2 cebolla dulce picada menudita
1 lata de bonito, ventresca a ser posible

8 aceitunas
 

Para el aliño:
2 cuch de vinagre de manzana 

1 cuh de aceite de oliva virgen
Sal y albaca

 
ELABORACIÓN : 
  Lavar y separar las hojas de los cogollos , mezclar todos los ingredientes del aliño.
  Encima de cada mitad de cogollo, poner un pimiento,  y la ventresca.

Adornar con las aceitunas
Mezclar los ingredientes de aliño y distribuir la mezcla por encima de la ensalada.



  
MI VALORACION  Es  sencillita y rápida de hacer, y lo que es más importante, sabrosa y baja en calorías.

jueves, 29 de octubre de 2009

MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS


El pescado es algo que en casa no gusta mucho y trato de hacer recetas que aunque esconden su sabor no eliminan sus vitaminas ,que son tan necesarias .
Esto se me ocurrió mirando una receta de carne y creo q no esta nada mal, de sabor y de aspecto ¿que opináis? 

INGREDIENTES


2 merluzas medianas sin piel y espinas
1 cebolla
1 lata de pimientos del piquillo
20gr de harina
500 ml de Fumet o caldo de pescado
Pan rallado
Huevo
100gr de jamon serrano


PREPARACIÓN

Antes de nada cuando vayamos a la pescadería le diremos al pescadero que nos quite la piel cabeza y espinas de la merluza pero que nos las de , eso es lo que nos servirá para hacer el fumet.En primer lugar hacemos la salsa... En una sartén profunda, doramos la cebolla en aceite a fuego suave y, cuando esté a medio cocinar, añadimos los pimientos del piquillo troceados.
Acabamos de cocinar la cebolla con las pimientos a fuego suave y cuidando de que no se queme. Cuando estén hechos ligamos con la harina, damos unas vueltas para que se haga un poco y mojamos con el fumet.
Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar unas arenitas, sin pasarnos, para eso siempre hay tiempo.

Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a utilizar.

Y ahora el pescado. Salamos el pescado, lo cortamos en trozos medianos y vamos poniendo una loncha de jamón y tapamos con otro de los trozos , presionamos bien para que se unan , depués lo pasamos por pan rallado y, por huevo. Lo freímos en aceite de oliva y dejamos escurrir en papel de cocina.
En una fuente para el horno, ponemos la merluza y echamos la salsa de piquillos por encima.
Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio-alto.
Al ser un plato bastante calórico con unas simples patatas hervidas bastará de acompañamiento.





















lunes, 26 de octubre de 2009

HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL

Tengo que decir que esta receta no es cosa mia, la artista ha sido mi madre, que ademas es una excelente cocinera/repostera.
Yo no tendria tanta paciencia para hacer el cabello de angel, lo compraría prepaparado para rellenar el hojaldre y listo.
Se prepara con la calabaza confitera o "calabaza de cabello de ángel", es una variedad de invierno, de sabor más dulce que las variedades de verano. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de color variable, y su piel es muy gruesa, rugosa y consistente, lo que permite que se conserve en óptimas condiciones durante largo tiempo.

INGREDIENTES

Para el cabello de angel

- calabaza de invierno llamada confitera.
-corteza de limón
-canela y azúcar

Pela la calabaza y trocea la pulpa eliminando las pepitas de su interior.

Pón la pulpa en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda, deja enfriar completamente. Ahora coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos para que así se desprendan las hebras. Coloca nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.
Ahora ya sólo tienes que escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador, asegúrate que esté bien escurrida. Pesa la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón.Cuece ahora hasta que obtengas un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el almíbar está bien espeso.

Elaboracion de los hojaldres
Ya solo queda cojer una plancha de hojaldre y cortarla en cuadraditos de unos 10cm y en cada trocito rellenar con un poquito de hojaldre y enrollar. Los abrillantamos con un poco de huevo batido y se meten en el horno a 180º durante unos 20min, mas o menos hasta q se vean doraditos, se dejan enfriar a temperatura ambiete y listos para degustar.....Estan muy ricos.

viernes, 23 de octubre de 2009

CHAMPIÑONES AL AJILLO


El champiñón es uno de los hongos más consumidos ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación. Otra ventaja del champiñón es la facilidad de su cultivo y su facilidad para poder encontrarlo en el supermercado.

¿Sabías que el champiñón...? 

Los hongos y setas, en general, absorben fácilmente los metales pesados y la radioactividad. Por ello se recomienda comprarlos cultivados o no recolectarlos nunca cerca de carreteras o de industrias. Si el champiñón es silvestre hemos de cuidar también que no contengan parásitos, estén contaminadas y sobre todo asegurarnos que es la especie adecuada.


 INGREDIENTES

1/2 k de champiñones
3 dientes de ajo
2 o 3 ramitas de perejil
sal y aceite

 PREPARACION

  Los champiñones deben limpiarse empezando por quitarles el pedúnculo que suele tener arena de la criadera.  Luego se limpian con un paño humedecido en agua de limón, o directamente se sumergen en agua acidulada con el zumo de un limón. Eso sí, luego deben secarse a conciencia, porque lo rico de este aperitivo es que resulten doraditos, pero bien tersos, no cocidos.
Picamos finamente el ajo con el perejil y la sal, e incluso podemos mezclarlo todo ya con el aceite.Ponemos una sartén caliente, cortamos los champiñones en cuartos y los rociamos generosamente de nuestro mejunje. Cuando nos parezca que se ha tostado un poco, les damos la vuelta y les echamos otro poco de salsita.
Y listos para pinchar y mojar pan.

ESTAS RECETAS SON COSECHA PROPIA, LAS FOTOGRAFIAS SON TOMADAS EL MISMO DIA QUE HAGO LA RECETA

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