TORTILLA ESPAÑOLA RELLENA

Este plato es delicioso, como plato único, una buena opción para esas tardes noches de verano en las que no sabe que hacer de cena cuando aparecen invitados, y también para llevar al campo o a la playa para comer con su buen pan de bolla y una clara, mmmmmm, y encima a los niños les encanta. Ojito si estáis a dieta porque es una bomba de calorías.

El proceso para hacerla es muy facilito solo haremos dos tortillas de patatas algo mas finas de lo normal, os pongo el enlace a como se hace la tortilla de patata.




INGREDIENTES

2 tortillas finas de patata
3 o 4 hojas de lechuga picadas en juliana
1 tomate cortado en rodajas
6 espárragos
1 latita de bonito escurrida
2 cucharadas de mayonesa


ELABORACIÓN

Se pone una de las tortillas en el plato que se va a servir, y extendemos la mayonesa en ella, procedemos a poner la lechuga, las rodajas de tomate y los espárragos, desmenuzamos el bonito y ponemos encima la otra tortilla presionamos un poco para que se una bien y Lista, a disfrutar de este manjar.

PULPO A FEIRA CON CACHELOS

Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia. tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad, pueblo o aldea de Galicia que no cuente con su lugar para comer buen pulpo.






INGREDIENTES

1 pulpo de unos 2 kilos
Aceite de oliva virgen
1/2 kilo de cachelos o patatas
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gruesa

PREPARACION

Uno de los problemas que tiene la preparación del pulpo es que su carne es muy dura, de forma que antes eS necesario darle una verdadera paliza, con un mazo de madera, para que se ablandase. Una alternativa al mazado, puede ser la congelación y descongelación, mediante este procedimiento se consigue que el pulpo se ablande y no es tan cansado. Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejarlo al menos 24 horas. Sacar el pulpo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté totalmente descongelado. Poner una olla al fuego, con abundante agua. Lo típico es usar un caldero de cobre, pero si no se tiene se puede usar una olla de acero inoxidable. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo , cogerlo por la ccabeza y meterlo durante 3 segundos y sacarlo otros 3 segundos, repetir la operacion dos veces más y dejarlo en el agua que hierva a fuego medio/alto durante unos 25 a 30 minutos. Pincharlo de vez en cuando para comprobar cuando está tierno. Cuendo vemos q esta cocido se deja reposar 10 min en el agua de cocción con la tapa puesta. Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo, las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes, con la ayuda de una tijeras. En la misma agua de cocer el pulpo, cocer los cachelos o patatas, enteros y con piel. Cuando estén tiernas sacarlas, escurrirlas bien `pelarlas y cortar en rodajas . Lo típico es disponer las rodajas de pulpo en platos individuales de madera, pero si no se tienen, preparar una fuente y colocar en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo formando una capa. Echar por encima un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Merluza en salsa de piquillos

El pescado es algo que en casa no gusta mucho y trato de hacer recetas que aunque esconden su sabor no eliminan sus vitaminas ,que son tan necesarias .
Esto se me ocurrió mirando una receta de carne y creo q no esta nada mal, de sabor y de aspecto ¿que opináis?



INGREDIENTES

2 merluzas medianas sin piel y espinas 1 cebolla 1 lata de pimientos del piquillo 20gr de harina 500 ml de Fumet o caldo de pescado Pan rallado Huevo 100gr de jamon serrano
PREPARACIÓN Ante de nada cuando vayamos a la pescaderia le diremos al pescadero que nos quite la piel cabeza y espinas de la merluza pero que nos las de , eso es lo que nos servirá para hacer el fumet.En primer lugar hacemos la salsa... En una sartén profunda, doramos la cebolla en aceite a fuego suave y, cuando esté a medio cocinar, añadimos los pimientos del piquillo troceados. Acabamos de cocinar la cebolla con las pimientos a fuego suave y cuidando de que no se queme. Cuando estén hechos ligamos con la harina, damos unas vueltas para que se haga un poco y mojamos con el fumet. Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar unas arenitas, sin pasarnos, para eso siempre hay tiempo. Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a cocinar. Y ahora el pescado. Salamos el pescado, lo cortamos en trozos medianos y vamos poniendo una loncha de jamón y tapamos con otro de los trozos , presionamos bien para que se unan , depués lo pasamos por pan rallado y, por huevo. Lo freímos en aceite de oliva y dejamos escurrir en papel de cocina. En una bandeja para el horno, ponemos la merluza y echamos la salsa de piquillos por encima. Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio-alto. Si lo dejamos, antes de poner en el horno, un tiempo adquiere más sabor. Al ser un plato bastante calórico con unas simples patatas hervidas bastará de acompañamiento.