PURE DE VERDURAS

 Ahora que llega el invierno empieza a apetecer cositas calientes, este pure se puede hacer para tomarlo dos noches .....se guarda bastante tiempo en la nevera , y es facilito de hacer.

 INGREDIENTES

1 kg de verduras variadas: acelgas, zanahorias, puerros,...
1 pastilla  de caldo de verduras
2cucharadas de aceite de oliva
sal

PREPARACION:

Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias,  Ponerlas en una cazuela, junto con la pastilla de caldo vegetal,  y sal. Cubrir con agua. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.  Dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rectificar de sal si es necesario, rociar el puré con las  cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien. Yo también le puse un poco de queso rallado encima justo antes de ponerme a comerlo, este pure junto con un yoguth ha sido una de mis cenitas.

 MI VALORACION: Esta rico.......calentito y llena bastante.

ENSALADA DE COLIFLOR

  La coliflor es un miembro importante de la familia de las coles.  Se trata de un producto anual, propio del otoño y del invierno que presenta numerosas variedades.

 La coliflor tiene un contenido bajo en calorías ya que sólo aporta 32 por cada 100g

 A pesar de las pocas calorías que aporta a la dieta es muy rica en vitamina C y A , contiene también la vitamina E (la del crecimiento) y la K (antihemorrágica).

Elige una coliflor que tenga las ramas prietas y blancas; y si es posible es mejor comprarla con las hojas exteriores verdes porque se conserva mejor. La podemos conservar varios días en el cajón de verduras del frigorífico.

• INGREDIENTES
• 300 grs. de coliflor
• 8 aceitunas rellenas de anchoas
• 1 pimiento rojo asado
• 1 lata de bonito pequeña
• 1 huevo cocido
  
• 1,5 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• agua
•  1 vaso leche
  
• Sal

PREPARACION


Primeramente, ponemos a calentar el agua con sal y la leche, y cuando esté hirviendo incorporamos la coliflor y cocemos durante 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna y crujiente. Yo aprovecho y cuezo el huevo en la misma olla .

Y me preguntareis a que viene el vaso de leche, pues es un truquillo que  tengo desde hace tiempo, asi evitamos que quede ese olor tan fuerte en la casa de la coliflor y encima la coliflor quedará mucho mas blaquita.

A continuación, escurrimos bien la coliflor y la ponemos en un recipiente hondo, añadimos el vinagre, removemos bien para que se impregne la coliflor y metemos el recipiente en el frigorífico durante 30 minutos. Pelamos el huevo y lo dejamos enfriar.

A continuación solo nos falta montar el plato. Sacamos la coliflor de la nevera y picamod el huevo en trocitos, le ponemos la latita de bonito desmigada, los pimientos asados en tiritas en cima y las aceitunas para adornar, y lista. Si os gusta la coliflor de esta manera esta exquisita.

MI VALORACION :  me encanta......es tipo ensaladilla sin mayonesa......me gusta la coliflor fría.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Creo que ya en alguna ocasión dije que me encantaban las setas y en especial los champis.
Hoy me toca champiñones con bonito y tomate...... nunca había probado como quedaban rellenos ,  aquí os dejo la recetilla, pero ya os digo de antemano que repetiré.








INGREDIENTES

8 o 10 champiñones
1 latita pequeña de bonito al natural
3 cuch de tomate triturado (mejor si es acasero)
perejil y un poco de queso light para gratinar.


PREPARACION

Lavamos  los champiñones, cortándoles antes el pedúnculo que contiene tierra y metiéndolos en un bol con agua acidulada con zumo de limón durante 15 min.
Sacamos los champiñones y los secamos bien,  con papel de cocina.
Ponemos en un sarten el bonito desmenuzado  y le ponemos el tomate  dejamos q se haga unos 10 min a fuego lento , rellenamos los champis uno a uno y los colocamos en una fuente de horno, les ponemos un poco de queso por encima y los   metemos al horno precalentado a 200ºC. En 10 o 15 minutos estarán listo, pero es fácil, de ver porque el relleno hierve, y el queso se dora.
La salsita que se ve en la foto es el agua que sueltan ya que aceite no se utiliza ninguno. para terminar se sirven espolvoreando peregijl picado por encima.

MI VALORACION: Deliciosos, y muy fáciles de hacer.......además queda un plato muy vistoso. Lo bueno, es que puedes cambiar el relleno, en otra ocasión probaré con jamón o carne picada, seguro que quedan de rechupete.

FILETES DE DORADA AL HORNO

Ayssssss el pescado.........es un hueso duro de roer para mi y parte de mi familia....pero como hay que comer de todo, intento hacerlo de maneras diferentes, ahora que estoy a dieta, he descubierto la diversidad de peces q tiene el mar.......pero también he comprobado que da igual como lo ponga  o la haga, el sabor del mar no me gusta, aunque repito, se que me tengo que obligar a comerlo, así que aquí dejo esta recetilla, sencillita pero muy nutritiva y baja en calorias.

INGREDIENTES

-1 dorada en filetes(mandar al pescadero que  le quite la cabeza y la espina central, pero ojo aún quedara alguna espina en la zona delantera)
-Verduras al gusto(calabacin,cebolleta,pimiento,guisantes)
-sal y aceite y hierbas provenzales

PREPARACION

En una fuente honda poner una cama de verduras, cebolla,pimiento y calabacin cortados en juliana y los guisantes, encima de las verduras colocar los filetes de dorada  con la piel hacia abajo, salar y espolvorear con la hierbas provenzaeles verter un poco de aceite encima de los filetes y meter al horno a 180º durante 30min. Listo pa comer

MI VALORACION : creo que no le hago justicia a la dorada  si doy mi opinión, así que en esta ocasión paso de opinar.

LLEGA LA RECOMPESA........ LENTEJAS ESTOFADAS

Ya puedo comer legumbres.
Como he sido una chica buena, la nutri  me ha dejado empezar con legumbres, una vez por semana..¡¡¡que contenta!!! lo mejor de todo, es que  la comida  en casa es para todos igual, aunque yo luego tenga que separar alguna cosilla que no pueda comer.
Las lentejas tienen muchas vitaminas proteínas y minerales, especialmente hierro. Y para mi una de mis legumbres preferidas.
Ingredientes

500 g de lentejas ( a mi me gustan más las pequeñas y se cuecen más rápido)
1 puerro grande
2 zanahorias cortadas a cuadritos
2 ajos
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 chorizo y taquitos de jamon
Sal y aceite

Modo de hacer la receta

Poner las lentejas a remojo unas cuantas horas antes(hay algunas lentejas que no hace falta ponerlas a remojo)
En una olla  hacer un sofrito con el aceite, la cebolla,el puerro y el pimiento picaditos muy pequeño, dejar que se poche unos 5 min y a continuacion poner el chorizo a rodajas y el jamon a taquitos ,darle unas vueltitas he introducir a continuacion las lentejas, poner la cantidad de agua que cubra las lentejas totalmente y dejar que se hagan durante aporx 45 min a fuego medio, si se ve que espesa mucho se va añadiendo agua.
Y ahora biene el truco de comer  mis lentejas.....jejejeje...a la hora de servir yo le tengo que separar el chorizo , el jamoncito se puede comer y  con las ganas que tenia de comer legumbres me supieron a gloria, aunque no comiese el chorizo.

Mi valoracion: mmmmmmmm, buenísimas, despues de tanto tiempo me apetecia algo rico de cuchara.

Me olvidé de sacarle una foto, pero el resultado es muy parecido al de esta foto, pero sin los pimientos raros que adornan el plato.

GUISANTES CON ZANAHORIA Y PAVO

Estoy muy contenta, el jueves he ido a la nutricionista, la verdad es que esta semana me he portado bien...y los resultados han sido muy buenos, 7 semanas y 7 kilos menos¡¡¡bien!!, pero no puedo hechar las campanas al vuelo aun , ahora tengo que seguir adelante, que aun me queda bastante camino para conseguir mi objetivo. 
Por cierto el sabado pasado me compre una falda, hacia años que no me ponía una, entre otras cosas porque no me encontraba bien con ellas, y hoy me la he puesto, y me encuentro muy bien con ella .

Pues vamos a la recetilla que tengo pa cenar hoy.

Este es un plato simple y rápido, pero muy rico. Lo ideal es hacerlo con guisantes frescos, pero hay un inconveniente, porque tienen una temporada muy corta y suelen ser muy caros. También se consigue un buen resultado con los congelados o enlatados. Yo los he hecho hoy  congelados.

INGREDIENTES

300gr de guisantes
1 zanahoria
2 lonchas de pavo
sal y aceite
1/2 cebolla

 PREPARACION

Ponga al fuego abundante agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, eche los guisantes congelados y la zanahoria troceada en cuadraditos, déjarlos cocer unos 10 minutos.

Mientras, cortar en cuadraditos el pavo y picar muy fina la cebolla. Cuando los guisantes estén tiernos, escúrrirlos.

Coger una sartén , echar en ella 1 cucharada de aceite y póngala al fuego. Sofreir en ella la cebolla picada , dando vueltas con una cuchara de palo. Antes de que se dore, añada el jamón. Dar otras vueltas y echar los guisantes, que aún soltarán algo de agua. Cueza todo esto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando y echar la sal en el último momento.

MI VALORACIÓN : están buenos, pero no exquisitos...... mejor estaban con la ensaladilla pero hay que conformarse, jejejeje

ENSALADA DE TOMATE CON NUECES Y QUESO FRESCO

 En esta receta el ingrediente estrella es el tomate.

Hoy en día el tomate es esencial en la dieta por su sabor y por los grandes beneficios que aporta a la salud. Considerada igualmente hortaliza y fruta, por ese ligero sabor dulzón, el tomate es un ingrediente perfecto para elaborar ensaladas, hacer salsas y sopas, cocinar guisos o incluso licuar, obteniendo un sabrosísimo en zumo.
 Por si esto fuera poco, el tomate es una gran fuente de vitamina C para el organismo y un gran aliado para combatir el envejecimiento. Asimismo, posee otros nutrientes fundamentales como el potasio y, en menores cantidades, vitaminas A, E y del grupo B. También se atribuye a esta hortaliza componentes que ayudan a disminuir el riesgo de padecer ataques al corazón.
 Para mi  es fundamental en la cocina.......
Al ser una ensalada muy sencilla le he querido aportar las nueces ricas en acido oleico que reduce los niveles del colesterol, la utilización de nueces en la dieta reduce en un 50% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. También incluyo el queso fresco que es el que menos contenido graso tiene.

 Ingredientes

Dos tomates,
Un trocito de queso fresco  de Burgos
4 nueces
Una pizca de orégano.
Aceite y vinagre

Preparación

Se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Se Pelan las nueces y colocan.

Se parte en dados el queso y se echa el orégano por encima de todo.Se añade el aceite y vinagre y listo para comer.

MI VALORACIÓN: muy fácil de hacer, ideal para la cena, para mi las ensaladas son muy socorridas a la hora de cenar...no tienes que trabajar ni ensuciar mucho.

TORTILLA PAISANA

Los viernes suelo hacer tortilla y esta es la que hice sustituyendo a la tradicional tortilla de patatas, que aunque esta buenisima, esta versión también es muy exquisita y es la que debo de comer yo, porque las patatas aparte de ser hidratos, al freirse en aceite absorben muchas calorias. Y como se trata de comer sanito para rebajar kilitos ,aquí os dejo la tortilla paisana.

Como veis los ingredientes son de lo más normal, no suelen faltar en casa.

 INGREDIENTES

4 huevos

1 cebolla

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín mediano
aceite  y sal

PREPARACION

Troceamos  los pimientos y el calabacín en dados pequeños y picamos la cebolla. Ponemos en una sartén 1 cuch de aceite y, cuando esté caliente, salteamos la cebolla y el pimiento. Cuando este algo hecha esta verdura se añade   el calabacín y dejamos que se haga unos 5 minutos mas todo junto.  

Batimos en un bol los huevos y le agregamos las verduras, salamos al gusto.

Ponemos a calentar 1 cuch de aceite en una sartén. Una vez caliente volcamos el contenido del bol y cuajamos la tortilla. Damos la vuelta con cuidado y la hacemos por el otro lado. Hay que procurar que quede bien dorada por ambos lados.

MI VALORACION: Exquisita, pensé que no me gustaría tanto como la de patata, pero ahora me sería díficil decantarme por una de ellas. ¡¡Probadla!! os sorprenderá.

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MI DESAYUNO DE HOY

Pues como os comenté en el otro post, tengo dos desayunos que me ha dado la nutricionista , y los voy alternando, hoy me tocó este:

Desayuno 2:

-1 Kiwi
-6 cuch soperas de cereales integrales
- Leche desnatada ( para cubrir los cereales)
-1 café con leche desnatada o infusión

APRENDIENDO

Pues he titulado así esta entrada, porque eso es lo que estoy haciendo con la comida, aprender a comer.
Con esta dieta que estoy siguiendo  aprendo muchas cosas, y una de ellas muy importante y que nunca hacía bien es el desayuno.

Os dejo uno de mis desayunos, de momento solo tengo dos para elegir, pero ahora por lo menos desayuno, cosa que antes de la dieta no hacia, tomaba  un café con leche  bebido antes de ir a llevar al cole a los peques  y asi aguantaba hasta que venía del gim o de caminar, y claro  llegaba con un hambre voraz...y me comía todo lo que caía en mis manos, ahora llego a la hora de comer muy bien, aunque a media mañana  me tomo cuando me apetece, un yogurth con una infusión, o un trozo de queso fresco con infusión...pero no siempre lo hago.

DESAYUNO 1

- 1 Kiwi
-Café con leche desnatada y sacarina
-2 Tostadas integrales con mermelada(fresa y melocotón)


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FALSOS CANELONES

 NO puedo comer hidratos............

Es algo que que me ha prohibido la nutricionista, al principio lo llevaba bastante mal.....aunque ahora confieso, que tampoco es que lo eche mucho de menos.
Esta receta es un poco engañosa..lo digo porque los canelones, son pasta..... y la pasta no aparece por ningún lado.
Tengo que deciros que es una receta que me sorprendió, no pensé que podía estar tan rica y encima es comida sana y baja en calorías.

  
INGREDIENTES

-500 grs espinacas (pueden ser congeladAs)

-3 lonchas jamón cocido gruesas
-2 ajos troceados
-1 loncha de queso light
-Queso rallado para fundir light
-1cucharilla de harina, 1 vaso de leche desnatada ,sal y nuez moscada( ingredientes Bechamel)
-3 cucharas de tomate frito.


PREPARACION

Primero pondremos a hervir los espinacas,dejamos que se enfrien, las escurrimos y reservamos.
En una sarten ponemos 2 cuch.aceite, los ajos picaditos, dejamos que se doren añadimos las espinacas y sal, vamos removiendo durante unos 5 minutos, apagamos el fuego.

Por otro lado hacemos una bechamel suavecita con los ingredientes.

Encender el horno a unos 200º

En cada loncha de jamon,  añadimos un poco de relleno de espinacas  y un trocito de un poco de queso y enrollamos,  en una fuente para el horno  vamos colocando los canelones,seguidamente  extendemos una cucharada de tomate frito(si es casero mejor) encima de cada uno, y por encima salseamos con la bechamel , espolvoremos el queso rallado por encima  y procedemos a gratinarlos.


MI VALORACION:  realmente es una receta que me sorprendió, es más fácil de hacer que los aunténticos canelones y está muy rica

SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO

• Este plato es muy apetecible gracias a su combinación de colores que nos proporcionan las diferentes verduras. Además, es saludable y completo, ya que nos aporta proteínas de buena calidad, vitaminas y antioxidantes. Nos proporciona el 100% de las necesidades diarias de vitamina C. Es una variante de la comida china que se aliña con salsa de soja.
  
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•  INGREDIENTES
• Una pechuga de pollo
  
• Un pimiento rojo
  
• Una zanahoria
  
• Una cebolla tierna
  
• Un calabacín
• 12 champiñones
  
•  Sal, pimienta y Aceite

 ELABORACION

En la tabla de picar, cortar una pechuga de pollo en dados muy pequeños. Pón sal y pimienta

. Con un poco de aceite, en otra sartén saltea a fuego muy vivo el pollo, y cuando esté dorado, escúrralo y resérvelo.
 En una sartén grande, con muy poco aceite, vaya salteando a fuego vivo las siguientes verduras cortadas en juliana y por éste orden, dejando medio minuto cada vez que incorpore una verdura: una zanahoria, pimiento rojo, la cebolla , calabacín  y los 12 de champiñones cortados en cuartos. Al incorporar éste último, tape la sartén y ponga un fuego medio.Y ahora el remate: destapar la sartén grande donde se están haciendo las verduras, , añada el pollo que teníamos reservados. Suba el fuego y deje que reduzca el líquido casi hasta que desaparezca.

MI VALORACION: mmmmmmmm...buenísimo, a mi es que las verduras salteadas me encantan y la carne de pollo es una de las que más me gustan.

ENSALADA DE COGOLLOS CON PIQUILLOS Y BONITO

Estoy a dieta..........
Pues aprobechando la ocasión , voy a dedicar unas cuantas entradas de este blog a unas recetitas que estoy haciendo siguiendo unos menús establecidos por mi nuticionista/dietista.
Hasta ahora me estan dando muy buenos resultados......  os tengo que decir que la dieta que sigo,es fácil de llevar pero al principio pasas ganas de cosas, a mi por ejemplo me ha quitado los hidratos(pan,pastas,arroces,legumbres y harinas) y también me ha restringido la fruta, una pieza solo por la mañana.....Además de todo lo que no se debe de comer cuando estás a dieta(chuchería,bollería,chocolate, alcohol ). Eso si, puedo comer la cantidad que quiera de cada uno de los platos....teniendo cuidado con el aceite que utilice, cuanto menos mejor...... también debo de beber bastante (1 l y medio diario)  de agua o infusiones. Si se acompaña con un poco de actividad física mucho mejor, yo desde hace 2 meses ando mucho, con 45 min 3 o 4 veces por semana a paso ligerito bastará. Además me  he apuntado a clases de danza del vientre,son muy  amenas y la música relaja mucho..además de sudar un montón he descubiertos partes de mi cuerpo que tenía y que también se pueden mover, estoy muy contenta.
 En 5 semanas que llevo los resultados se estan empezando a ver........no en kilos (que también quisiera) pero si en volumen,  llevo perdidas dos tallas de cintura y cadera.....así que no está nada mal.
Bueno , espero que os gusten las recetitas........son fáciles.......la mayoría ricas........ y lo que es mejor ligeras.
Al final de cada una de las recetas os pondré mi valoración personal del plato.........porque como a tod@s..........hay cosas que me gustan más que otras.

Ensalada de cogollos

INGREDIENTES

 2 cogollitos 

 2 pimientos del piquillo asados
  1/2 cebolla dulce picada menudita
1 lata de bonito, ventresca a ser posible

8 aceitunas
 

Para el aliño:
2 cuch de vinagre de manzana 

1 cuh de aceite de oliva virgen
Sal y albaca

 

ELABORACIÓN : 

  Lavar y separar las hojas de los cogollos , mezclar todos los ingredientes del aliño.
  Encima de cada mitad de cogollo, poner un pimiento,  y la ventresca.

Adornar con las aceitunas
Mezclar los ingredientes de aliño y distribuir la mezcla por encima de la ensalada.


  
MI VALORACION  Es  sencillita y rápida de hacer, y lo que es más importante, sabrosa y baja en calorías.

MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

El pescado es algo que en casa no gusta mucho y trato de hacer recetas que aunque esconden su sabor no eliminan sus vitaminas ,que son tan necesarias .
Esto se me ocurrió mirando una receta de carne y creo q no esta nada mal, de sabor y de aspecto ¿que opináis? 

INGREDIENTES

2 merluzas medianas sin piel y espinas 1 cebolla 1 lata de pimientos del piquillo 20gr de harina 500 ml de Fumet o caldo de pescado Pan rallado Huevo 100gr de jamon serrano
PREPARACIÓN Antes de nada cuando vayamos a la pescadería le diremos al pescadero que nos quite la piel cabeza y espinas de la merluza pero que nos las de , eso es lo que nos servirá para hacer el fumet.En primer lugar hacemos la salsa... En una sartén profunda, doramos la cebolla en aceite a fuego suave y, cuando esté a medio cocinar, añadimos los pimientos del piquillo troceados. Acabamos de cocinar la cebolla con las pimientos a fuego suave y cuidando de que no se queme. Cuando estén hechos ligamos con la harina, damos unas vueltas para que se haga un poco y mojamos con el fumet. Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar unas arenitas, sin pasarnos, para eso siempre hay tiempo. Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a utilizar. Y ahora el pescado. Salamos el pescado, lo cortamos en trozos medianos y vamos poniendo una loncha de jamón y tapamos con otro de los trozos , presionamos bien para que se unan , depués lo pasamos por pan rallado y, por huevo. Lo freímos en aceite de oliva y dejamos escurrir en papel de cocina. En una fuente para el horno, ponemos la merluza y echamos la salsa de piquillos por encima. Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio-alto. Al ser un plato bastante calórico con unas simples patatas hervidas bastará de acompañamiento.

HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL

Tengo que decir que esta receta no es cosa mia, la artista ha sido mi madre, que ademas es una excelente cocinera/repostera.
Yo no tendria tanta paciencia para hacer el cabello de angel, lo compraría prepaparado para rellenar el hojaldre y listo.
Se prepara con la calabaza confitera o "calabaza de cabello de ángel", es una variedad de invierno, de sabor más dulce que las variedades de verano. Su carne es tierna, jugosa, filamentosa y de color variable, y su piel es muy gruesa, rugosa y consistente, lo que permite que se conserve en óptimas condiciones durante largo tiempo.

INGREDIENTES

Para el cabello de angel

- calabaza de invierno llamada confitera.
-corteza de limón
-canela y azúcar

Pela la calabaza y trocea la pulpa eliminando las pepitas de su interior.

Pón la pulpa en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda, deja enfriar completamente. Ahora coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos para que así se desprendan las hebras. Coloca nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.
Ahora ya sólo tienes que escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador, asegúrate que esté bien escurrida. Pesa la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón.Cuece ahora hasta que obtengas un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el almíbar está bien espeso.

Elaboracion de los hojaldres
Ya solo queda cojer una plancha de hojaldre y cortarla en cuadraditos de unos 10cm y en cada trocito rellenar con un poquito de hojaldre y enrollar. Los abrillantamos con un poco de huevo batido y se meten en el horno a 180º durante unos 20min, mas o menos hasta q se vean doraditos, se dejan enfriar a temperatura ambiete y listos para degustar.....Estan muy ricos.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

El champiñón es uno de los hongos más consumidos ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación. Otra ventaja del champiñón es la facilidad de su cultivo y su facilidad para poder encontrarlo en el supermercado.

¿Sabías que el champiñón...? 

Los hongos y setas, en general, absorben fácilmente los metales pesados y la radioactividad. Por ello se recomienda comprarlos cultivados o no recolectarlos nunca cerca de carreteras o de industrias. Si el champiñón es silvestre hemos de cuidar también que no contengan parásitos, estén contaminadas y sobre todo asegurarnos que es la especie adecuada.

 INGREDIENTES

1/2 k de champiñones
3 dientes de ajo
2 o 3 ramitas de perejil
sal y aceite

 PREPARACION

  Los champiñones deben limpiarse empezando por quitarles el pedúnculo que suele tener arena de la criadera.  Luego se limpian con un paño humedecido en agua de limón, o directamente se sumergen en agua acidulada con el zumo de un limón. Eso sí, luego deben secarse a conciencia, porque lo rico de este aperitivo es que resulten doraditos, pero bien tersos, no cocidos.
Picamos finamente el ajo con el perejil y la sal, e incluso podemos mezclarlo todo ya con el aceite.Ponemos una sartén caliente, cortamos los champiñones en cuartos y los rociamos generosamente de nuestro mejunje. Cuando nos parezca que se ha tostado un poco, les damos la vuelta y les echamos otro poco de salsita.
Y listos para pinchar y mojar pan.

SALSA DE CHURRASCO

Alguno me habéis preguntado cual es esa salsa especial que hago para la costilla asada.
Esta salsa es la que hago para acompañar el churrasco, costilla al horno o el pollo asado.
Es una mezcla de unos ingredientes que combina muy bien con este tipo de carnes asadas a la parrilla o en el horno.
En casa es algo que no puede faltar les encanta, se conserva mucho tiempo en la nevera, es mas cuanto mas tiempo mas rica esta.
Bueno os dejo los ingredientes "secretos" si os gustan las salsas de churrasco , seguro que repetiréis.




INGREDIENTES
1 cebolla mediana
3 ajos
3 cucharadas de ketchup
1 de mostaza
1/2 vaso de aceite
3 cucharadas de vinagre
sal,orégano y perejil al gusto
1 vaso de vino blanco
1cucharada de miel
1 guindilla o un poco de pimentón picante

Hay que picar la cebolla y los ajos muy picaditos si tenéis picadora mejor, y después ir añadiendo todos los ingredientes y mezclarlos bien. El resultado tiene que ser una salsa que no sea muy liquida pero tampoco muy espesa. Si la hacéis con varios días de antelación estará mas rica cuando la uséis. Puede durar hasta 6 meses en la nevera. Ya vereis como os gusta con la carne. Ya me contareis si os gusta.

COSTILLAS DE CERDO ASADA AL HORNO

Este asado es una variante a la parrillada, en casa es muy complicado hacer parrilla, porque se llena todo de humo , y esta es una alternativa exquisita, claro que comer al aire libre sabe todo mejor, pero la Costilla de cerdo hecha de esta manera tampoco desmerece nada a la Parrillada , Churrasco o Barbacoa como también se le llama.
En casa es algo que encanta y yo le doy mi toke especial con mi salsa de churrasco especial.
Es algo típico cuando llega el fin de semana, o en alguna reunión de amigos o de familia.




INGREDIENTES


2kg de costillas de cerdo en tiras
1 vaso grande de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
1 /2 vaso de aceite de oliva
2 cucharillas de postre de cominos molidos
Sal

PREPARACIÓN

Adobamos las costillas de víspera.

Colocamos las costillas previamente saladas en un bol o recipiente que se pueda cubrir.
En el mortero majamos los ajos con el perejil y un puñadito de sal , hasta obtener una pasta. Llenamos el mortero con el aceite y añadimos los cominos. Mezclamos y vertermos sobre las costillas. Añadimos el vino blanco y lo repartimos uniformemente el adobo por la carne (con las manos, sin miedo).
Tapamos y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente vertemos el líquido del adobo en la placa del horno. Colocamos encima las costillas .Horneamos a 200ºC durante 1 hora a 1 y media aproximadamente. Si vemos que durante este tiempo se queda un poco seco, podemos regar con el líquido del adobo del fondo, tomando cucharadas. Si fuese necesario añadimos un poco de vino blanco.

Acompañada de mi salsa especial con un buen pan y una ensalada están para chuparse los dedos.

TEMPURA DE VERDURAS

El tempura o tenpura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos Se suele servir acompañada de arroz blanco, con salsas se soja.




INGREDIENTES

- Tempura Santa Rita

• verduras varias:
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• salsa de soja
  

PREPARACION,

Preparar la tempura segun las instruciones del envase

Lavar las verduras. Partir en tiras el pimiento y el calabacín y la cebolla en aros.

Pon a calentar una sartén con el aceite. Reboza las verduras con la mezcla y fríelas un par de minutos por cada lado. Servir acompañando con salsa de soja.

COMPOTA DE MANZANA

En Asturias, la tierra de las manzanas, en Navidad, cuando ya se ha terminado de mayar y la sidra está fermentando, en el hórreo se guardan las mejores manzanas de mesa , pero siempre hay alguna picada y, como es una pena tirar una fruta tan exquisita, pues se prepara este delicioso postre que no debe faltar en la cena de Nochebuena.
Y en Galicia que somos pueblos hermanos, seguimos el consejo y tampoco las tiramos, bueno, más en concreto en mi casa no se tiran jajajajaja, que estamos en CRISIS , y no está el tema como para tirar nada.

INGREDIENTES

-manzanas
-cascara de limón y el zumo
-azucar (si se quiere)
-canela en rama
-canela en polvo( si gusta)

PREPARACION

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazón y las cortamos en cuartos. Las rociamos con limón para evitar que se oscurezcan y las ponemos en una cazuela , un vaso de agua y la cáscara de un limón.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse. A mitad de la coción añadiremos una ramita de canela.Si os gusta dulce se le añade una cucharda de aúcar si no sin azúcar esta buena igualmente.

Cuando esten ya casi desechas, pasaremos la batidora hasta que quede un pure tipo mermelada. A mi gusta fresquita con un poco de canela encima pero se puede tomar templada.